Ризотто с грибами и белым вином
Белки
4.5
Жиры
8
Углев.
28
Ккал
185
Описание
Кремовое ризотто с ароматными лесными грибами и нежным оттенком белого вина — классика итальянской кухни, которая прекрасно раскрывает вкус каждого ингредиента и дарит комфорт в каждом укусе.
Ингредиенты
- • 300 г риса арборио
- • 200 г свежих шампиньонов
- • 1 средняя луковица
- • 2 зубчика чеснока
- • 100 мл белого сухого вина
- • 800 мл овощного или куриного бульона
- • 50 г тёртого пармезана
- • 2 ст. л. сливочного масла
- • 3 ст. л. оливкового масла
- • Соль по вкусу
- • Чёрный молотый перец по вкусу
- • Свежая петрушка для подачи
Рецепт
- 1. Промыть рис под холодной водой до прозрачности.
- 2. Лук и чеснок мелко нарезать. Грибы нарезать пластинками.
- 3. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности.
- 4. Добавить грибы, жарить до испарения жидкости, около 5-7 минут.
- 5. Всыпать рис, перемешать с грибами и луком, обжаривать 2 минуты до лёгкой прозрачности крупинок.
- 6. Влить белое вино, готовить, помешивая, пока вино практически полностью не испарится.
- 7. Постепенно добавлять горячий бульон, по 100 мл за раз, постоянно помешивая, добавлять следующий порцию только после впитывания предыдущей.
- 8. Готовить ризотто на среднем огне около 18-20 минут, пока рис не станет мягким, но с лёгким сопротивлением.
- 9. Снять с огня, добавить сливочное масло и пармезан, тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
- 10. Дать ризотто настояться 2 минуты под крышкой.
- 11. Подавать, посыпав свежей рубленой петрушкой.