Телятина по-милански с хрустящей панировкой
Белки
28.5
Жиры
12
Углев.
15
Ккал
260
Описание
Классическое итальянское блюдо, где нежные тонкие кусочки телятины обжариваются до золотистой корочки в хрустящей панировке с ароматом пармезана и свежего лимона. Подаётся с лёгким гарниром из рукколы и помидоров черри, создавая идеальный баланс вкуса и текстур.
Ингредиенты
- • Телятина — 400 г
- • Панировочные сухари — 100 г
- • Пармезан тёртый — 50 г
- • Яйца — 2 шт.
- • Мука — 50 г
- • Оливковое масло — 50 мл
- • Лимон — 1 шт.
- • Руккола — 100 г
- • Помидоры черри — 150 г
- • Соль — по вкусу
- • Чёрный молотый перец — по вкусу
Рецепт
- 1. Телячьи отбивные нужно нарезать тонкими пластами толщиной около 0,5 см и слегка отбить молоточком, приправить солью и перцем.
- 2. В одной миске взбить яйца, в другой смешать муку с тёртым пармезаном, в третьей — панировочные сухари.
- 3. Каждый кусочек телятины сначала обвалять в муке с пармезаном, затем окунуть в яйца и обвалять в панировочных сухарях, слегка прижимая для плотного панирования.
- 4. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить отбивные с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- 5. Параллельно подготовить гарнир: рукколу промыть, помидоры черри разрезать пополам, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить.
- 6. Готовые телячьи отбивные выложить на тарелку, сбрызнуть соком лимона, подать с гарниром из рукколы и помидоров черри.