Лобио из красной фасоли с кинзой и аджикой
Белки
7.8
Жиры
4.2
Углев.
18.5
Ккал
135
Описание
Традиционное грузинское блюдо — густое и насыщенное лобио, приготовленное из красной фасоли с ароматной свежей кинзой и пикантной аджикой. Пряности и чеснок в сочетании с томатной пастой создают яркий, глубокий вкус, идеально подходящий как самостоятельное блюдо или гарнир.
Ингредиенты
- • 300 г красной фасоли
- • 1 большая луковица
- • 3 зубчика чеснока
- • 2 ст. ложки томатной пасты
- • 1 пучок свежей кинзы
- • 1 острый перец (по вкусу)
- • 1 ч. ложка молотой аджики
- • 1 ч. ложка паприки
- • 1/2 ч. ложки молотого кориандра
- • 50 мл растительного масла
- • Соль по вкусу
- • Свежемолотый черный перец по вкусу
- • Вода для варки фасоли
Рецепт
- 1. Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 часов или на ночь.
- 2. Слейте воду, промойте фасоль и отварите до мягкости в свежей воде (около 1 часа).
- 3. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите, острый перец очистите от семян и нарежьте тонкими кольцами.
- 4. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности.
- 5. Добавьте чеснок, острый перец, молотую аджику, паприку и кориандр, обжаривайте ещё 1–2 минуты, пока специи не начнут отдавать аромат.
- 6. Влейте томатную пасту, перемешайте и тушите 3 минуты.
- 7. Добавьте отваренную фасоль вместе с частью воды от варки, перемешайте и протушите на среднем огне 10–15 минут, чтобы фасоль пропиталась ароматами.
- 8. Посолите, поперчите по вкусу.
- 9. Перед подачей крупно порубите свежую кинзу и вмешайте в горячее лобио.
- 10. Подавайте горячим, дополнив свежем нарезанным хлебом и зеленью.