Кремовый суп из спаржи с миндальными хлопьями
Белки
3.8
Жиры
6.7
Углев.
5.4
Ккал
90
Описание
Нежный и ароматный крем-суп, в котором спаржа сочетается с нежной сливочной текстурой и хрустящими миндальными хлопьями. Идеальное блюдо для лёгкого обеда или вечернего перекуса, раскрывающее всю свежесть весенних овощей.
Ингредиенты
- • Спаржа зелёная — 400 г
- • Лук шалот — 1 небольшая головка
- • Сливочное масло — 30 г
- • Овощной бульон — 700 мл
- • Сливки 20% — 150 мл
- • Миндальные хлопья — 30 г
- • Соль — по вкусу
- • Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- • Оливковое масло — 1 ст. л.
Рецепт
- Спаржу тщательно промойте, отрежьте твёрдую нижнюю часть и нарежьте на кусочки длиной около 3 см.
- Лук шалот мелко порубите.
- В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте лук и пассеруйте до мягкости, около 3 минут.
- Добавьте спаржу, перемешайте и обжаривайте ещё 2 минуты.
- Влейте овощной бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут, пока спаржа полностью не размягчится.
- Снимите суп с огня, немного остудите и пюрируйте блендером до однородного крема.
- Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу.
- Доведите до лёгкого кипения, но не кипятите, чтобы сливки не свернулись.
- На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте миндальные хлопья и слегка обжарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- Разлейте суп по тарелкам, посыпьте сверху миндальными хлопьями и подавайте горячим.