Баранина с кускусом и пряностями
Белки
22.5
Жиры
14
Углев.
20
Ккал
280
Описание
Нежная баранина, томлёная в ароматных специях и поданная с бархатистым кускусом, представляет собой идеальное сочетание вкусов североафриканской кухни. Это блюдо отличается ярким пряным ароматом и насыщенным вкусом, который покорит каждого любителя мясных деликатесов.
Ингредиенты
- • 500 г баранины (лопатка или шейка)
- • 200 г кускуса
- • 1 луковица
- • 2 зубчика чеснока
- • 1 морковь
- • 400 мл мясного бульона
- • 2 ст. ложки оливкового масла
- • 1 ч. ложка молотой паприки
- • 1 ч. ложка молотого кумина
- • 1 ч. ложка корицы
- • 0.5 ч. ложки молотого имбиря
- • Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- • Свежая зелень (кинза или петрушка) для подачи
Рецепт
- 1. Нарежьте баранину на крупные куски, посолите и поперчите.
- 2. В казане или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте баранину со всех сторон до золотистого цвета.
- 3. Добавьте мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок, жарьте вместе до мягкости лука.
- 4. Морковь нарежьте кубиками и добавьте к мясу, перемешайте.
- 5. Всыпьте специи (паприку, кумин, корицу, имбирь), хорошо перемешайте и прогрейте 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
- 6. Влейте мясной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1-1.5 часа до мягкости мяса.
- 7. Готовый кускус залейте кипящей подсоленной водой с добавлением небольшого количества оливкового масла, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут, затем взбейте вилкой.
- 8. Подавайте баранину вместе с кускусом, посыпав свежей зеленью.