Томлёная свинина с пряными овощами и розмарином
Белки
21.5
Жиры
12.3
Углев.
5.6
Ккал
202
Описание
Сытное и ароматное блюдо из нежной свинины, медленно томлённой вместе с овощами и свежим розмарином, которое наполнит ваш дом уютом и теплом. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина и подчеркнёт богатство вкусов классической кухни.
Ингредиенты
- • Свинина (лопатка) – 700 г
- • Морковь – 2 шт.
- • Репчатый лук – 2 шт.
- • Сельдерей стеблевой – 2 шт.
- • Чеснок – 4 зубчика
- • Оливковое масло – 3 ст. л.
- • Розмарин свежий – 3 веточки
- • Тимьян – 2 веточки
- • Соль – по вкусу
- • Чёрный молотый перец – по вкусу
- • Белое сухое вино – 150 мл
- • Овощной бульон – 300 мл
Рецепт
- Подготовьте свинину, нарезав её крупными кусками толщиной примерно 4 см. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
- В глубокой сковороде или казане разогрейте оливковое масло. Обжарьте свинину до золотистой корочки со всех сторон, затем отложите мясо в сторону.
- В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь, обжарьте овощи на среднем огне примерно 5 минут до мягкости.
- Добавьте измельчённый чеснок и травы (розмарин и тимьян), перемешайте и готовьте ещё 1 минуту для раскрытия аромата.
- Верните куски свинины в сковороду, залейте всё вином и дайте немного выпариться алкоголю (около 3 минут).
- Залейте овощным бульоном так, чтобы мясо было наполовину покрыто жидкостью. Закройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
- Томите блюдо на маленьком огне или в духовке при 150°C около 1,5 часов, периодически проверяя уровень жидкости и при необходимости добавляя бульон.
- Когда мясо станет очень мягким, снимите крышку и дайте жидкости немного выпариться, чтобы соус загустел.
- Подавайте томлёную свинину с овощами, полив соусом и украсив свежей зеленью.