Пикантное рагу из утки с клюквенным соусом и корнеплодами
Белки
18.5
Жиры
22.3
Углев.
8.7
Ккал
280
Описание
Это насыщенное рагу из нежного мяса утки с ярким клюквенным соусом и ароматными корнеплодами станет отличным выбором для уютного ужина. Глубокий вкус мяса и лёгкая кислинка ягод прекрасно сочетаются с мягкостью овощного гарнира.
Ингредиенты
- • Утиные бедра – 600 г
- • Клюква свежая – 150 г
- • Морковь – 2 шт.
- • Пастернак – 1 шт.
- • Лук репчатый – 1 шт.
- • Чеснок – 3 зубчика
- • Красное вино сухое – 150 мл
- • Оливковое масло – 3 ст. л.
- • Тимьян свежий – 2 веточки
- • Розмарин – 1 веточка
- • Сахар коричневый – 1 ст. л.
- • Кофе молотый – 1 ч. л.
- • Соль, чёрный перец – по вкусу
- • Вода – 200 мл
Рецепт
- 1. Утиные бедра промыть, обсушить, сделать надрезы на коже, посолить и поперчить.
- 2. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить утиные бедра с кожей вниз до золотистой корочки, затем перевернуть и обжарить другую сторону еще 3–4 минуты.
- 3. Вынуть мясо, в ту же посуду добавить мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить до мягкости.
- 4. Очистить и нарезать морковь и пастернак крупными кусками, добавить к луку, перемешать и немного обжарить.
- 5. Вернуть утку в посуду, добавить красное вино, воду, сахар, молотый кофе, тимьян и розмарин.
- 6. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час до мягкости мяса.
- 7. Подготовить клюквенный соус: ягоды перебрать, промыть, поместить в сотейник, добавить 1 ст. л. сахара и варить на медленном огне 10 минут до загустения.
- 8. В конце тушения снять мясо и овощи с огня, убрать травы.
- 9. Подавайте рагу, поливая клюквенным соусом, украсьте свежей зеленью по желанию.