Утка с красной капустой и клюквенным соусом

Описание

Ингредиенты

• • Утиная грудка — 2 шт.
• • Красная капуста — 500 г
• • Лук репчатый — 1 шт.
• • Морковь — 1 шт.
• • Яблоко — 1 шт.
• • Клюква свежая или замороженная — 150 г
• • Сахар — 2 ст. л.
• • Красное вино или бальзамический уксус — 50 мл
• • Оливковое масло — 2 ст. л.
• • Соль — по вкусу
• • Чёрный молотый перец — по вкусу
• • Корица молотая — 1/2 ч. л.
• • Вода — 100 мл

Рецепт

• 1. Утиную грудку тщательно промойте и обсушите полотенцем. Сделайте надрезы на коже крест-накрест для лучшего выхода жира.
• 2. Натрите утку солью и перцем с обеих сторон. Разогрейте сковороду на среднем огне без масла и выложите утку кожей вниз. Жарьте около 7-8 минут до золотистой хрустящей корочки, затем переверните и жарьте еще 4-5 минут.
• 3. Переложите утку на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке до 180°С около 15 минут до полной готовности. Остудите, оставив отдыхать.
• 4. Для гарнира нашинкуйте красную капусту тонкой соломкой. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, яблоко очистите и нарежьте.
• 5. В сотейнике разогрейте оливковое масло, слегка обжарьте лук и морковь до мягкости.
• 6. Добавьте капусту, яблоко и немного воды, тушите на медленном огне под крышкой 20 минут, периодически помешивая.
• 7. Приправьте капусту солью, перцем и корицей, добавьте немного красного вина или бальзамического уксуса для глубины вкуса.
• 8. Для клюквенного соуса: в маленькой кастрюле смешайте клюкву, сахар и 2 ст. л. воды. Варите на среднем огне, пока ягоды не лопнут и соус не загустеет.
• 9. Выложите на тарелку порезанную утку, рядом положите тёплую тушёную красную капусту и полейте блюдо клюквенным соусом.
• 10. Подавайте сразу, наслаждаясь балансом сладости, кислоты и насыщенного мясного вкуса.