Томлёная говядина с клюквенным соусом и корнеплодами
Белки
18.5
Жиры
8.2
Углев.
6.7
Ккал
170
Описание
Это сытное и ароматное блюдо сочетает нежную томлёную говядину с ярким кисло-сладким клюквенным соусом и нежными корнеплодами, которые придают блюду богатый вкус и зимнее настроение. Идеально подходит для уютного ужина в холодное время года.
Ингредиенты
- • Говядина (лопатка или грудинка) – 700 г
- • Клюква свежая или замороженная – 150 г
- • Свёкла – 2 шт.
- • Морковь – 2 шт.
- • Репчатый лук – 1 шт.
- • Чеснок – 3 зубчика
- • Оливковое масло – 3 ст. л.
- • Красное сухое вино – 100 мл
- • Томатная паста – 2 ст. л.
- • Мёд – 1 ст. л.
- • Розмарин свежий – 1 веточка
- • Лавровый лист – 2 шт.
- • Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
- • Вода или говяжий бульон – 400 мл
Рецепт
- 1. Говядину нарежьте крупными кусками, посолите и поперчите. В глубокой сковороде или казане разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.
- 2. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Свёклу и морковь очистите и нарежьте крупными брусочками.
- 3. Добавьте в сковороду к мясу лук и чеснок, обжарьте несколько минут до прозрачности. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
- 4. Влейте вино и дайте алкоголю выпариться примерно 3 минуты.
- 5. Положите свёклу и морковь, добавьте лавровый лист и веточку розмарина. Залейте водой или бульоном так, чтобы мясо было почти покрыто.
- 6. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и томите говядину с овощами около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
- 7. За 10 минут до готовности добавьте клюкву и мёд, аккуратно перемешайте. Тушите под крышкой, чтобы ягоды размягчились, но сохранили форму.
- 8. Уберите лавровый лист и розмарин, проверьте блюдо на соль и перец, при необходимости добавьте.
- 9. Подавайте говядину с корнеплодами и клюквенным соусом горячей, украсив свежей зеленью по желанию.