Ташкентский плов с бараниной и айвой
Белки
8.5
Жиры
7.2
Углев.
28.4
Ккал
210
Описание
Этот ароматный ташкентский плов сочетает в себе нежную баранину и сладкую айву, придавая традиционному блюду восточный оттенок. Медленно тушеный рис пропитывается соком специй и фруктов, создавая неповторимый вкус и насыщенный аромат.
Ингредиенты
- • 500 г баранины (лучше шея или плечо)
- • 400 г длиннозерного риса басмати
- • 1 крупная айва
- • 2 средние моркови
- • 2 большие луковицы
- • 4 зубчика чеснока
- • 100 мл растительного масла
- • 1 чайная ложка зиры
- • 1 чайная ложка барбариса
- • 1 лавровый лист
- • соль по вкусу
- • свежая кинза для подачи
Рецепт
- 1. Хорошо промойте рис до прозрачной воды, замочите на 30 минут.
- 2. Айву очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками.
- 3. Нарежьте баранину крупными кусками.
- 4. В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мясо до золотистой корочки.
- 5. Добавьте нарезанный лук и тушите до мягкости, затем добавьте натертую морковь и готовьте еще 5-7 минут.
- 6. Всыпьте зиру, барбарис, лавровый лист, соль, перемешайте.
- 7. Сверху разместите айвовые дольки и очищенные зубчики чеснока.
- 8. Выложите сверху замоченный рис, ровным слоем, аккуратно залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 1-1,5 см.
- 9. Готовьте на среднем огне под закрытой крышкой, пока вода не впитается, затем уменьшите огонь до минимального и томите плов еще 30-40 минут до полной готовности.
- 10. Дайте постоять 10 минут, перемешайте, подавайте, посыпав свежей кинзой.